玉米淀粉和淀粉的区别（玉米淀粉和淀粉有什么区别）

玉米淀粉是从玉米中提取的淀粉，而淀粉是指一类碳水化合物，是植物体内最主要的能量库，它是由许多葡萄糖基团组成的多糖类物质，主要存在于植物的种子、根、茎和果实中。

具体来说，玉米淀粉是从玉米的胚芽或者芯粉中提取而来的淀粉，它主要应用于食品行业，例如面粉、饼干、糖果等的生产中。而淀粉是一种生物化学物质，存在于很多食品中，例如土豆、玉米、大米等，广泛应用于食品工业、纺织、造纸、医药等方面。淀粉具有增稠、稳定、黏结等特性，因此在很多领域有重要的应用。

总体来说，淀粉是一个更为广泛的概念，而玉米淀粉是一种特定的淀粉，在使用方式、性质等方面也会有所不同。