猪通脊和里脊的区别（猪通脊和里脊有什么区别）

猪通脊和里脊都是猪身上的肉，但是它们的位置和部位不同。下面是更详细的解答：

1. 猪通脊：

猪通脊又称肩胛肉，位于猪的前腿部分，是一种比较常见的肉类食材。猪通脊可以切成片状，用来制作猪排、糖醋里脊等菜品。

因为猪通脊部位较大，肉质比较松软，所以煮烤时通常需要用到肉锤把肉压松，提高烹饪效果。在中式烹调中，也经常使用泡碱水的方式去除猪通脊中的腥味。

2. 猪里脊：

猪里脊是猪的背脊部分的肉，肉质细嫩，带有一定的油脂，中式烹调中经常用来制作宫保肉丁、鱼香肉丝等菜品。在西式烹调中，猪里脊也是制作猪排、炸猪排等菜品的常用材料。

猪里脊可以切成薄片，适用于涮火锅；也可以切成块状，适用于多种烹调方式。在煎炸过程中，可以先用淀粉、鸡蛋液裹上再下锅煎炸，这样能增加肉的口感。

总的来说，猪通脊和里脊既有相似之处，也有不同之处，适宜的烹调方式，可以为食客带来不一样的口感和味道。